Jak zrobić domowy ketchup?

Ketchup – dodatek do kanapek, mięs, frytek, pizzy. Ja osobiście stosuję go również do marynowania. Lubią go prawie wszyscy. Ale czy próbowałaś kiedyś domowego ketchupu? Prawdziwie pomidorowego? 

Mój wyszedł lekko kwaskowy, z delikatną nutą słodyczy i niezbędnej pikanterii. I obłędnie wręcz pomidorowy, pachnący latem i ziołami oczywiście.
ketchup.4

 

Składniki:

  • 3 kg świeżych pomidorów
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • bazylia
  • tymianek
  • koperek
  • 100 ml octu jabłkowego
  • sól, pieprz
  • cukier (opcjonalnie)
  • 1 świeża papryczka chilli lub 0,5 łyżeczki w proszku
  • czosnek niedźwiedzi
Cebulę kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze cząstki. Gotujemy w garnku do momentu aż zaczną się rozpadać razem z cebulą i czosnkiem.
Przyprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekanymi ziołami. Dodajemy ocet i gotujemy bez przykrycia do chwili kiedy sos zacznie się zagęszczać.
Całość przecieramy przez sito lub blendujemy i gotujemy jeszcze chwilę (wszystko zależy od tego jak gęsty chcemy uzyskać sos).
Gotowy ketchup przelewamy do wyparzonych słoiczków, solidnie zakręcamy, odwracamy denkiem do doły i zostawiamy do ostygnięcia.
Warzywa psiankowate 2014Pora na pomidora!

6 thoughts on “Jak zrobić domowy ketchup?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *