Jesienne cupcakes

W ostatnim czasie miałam ogromną przyjemność spotkać się z Agatą i Markiem, którzy prowadzą bloga Bark Time  o tematyce m.in. kulinarnej. Efektem spotkania było oczywiście wspólne gotowanie. Zobaczcie jaki był tego efekt… 🙂
Jednym z takich przepisów były jesienne cupcakes – cudownie wilgotne babeczki o delikatnie marchewkowym smaku. Są idealne na nadchodzące chłodne wieczory.
cupcakes

 

 Składniki na babeczki:

  • 2 duże marchewki
  • 3 duże jajka
  • 200 ml oleju
  • 220 g brązowego cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki siekanych migdałów
  • szczypta soli
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
  • 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Składniki na krem:

  • 200 ml śmietany kremówki (36%)
  • 125 g serka mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • Pomarańczowy barwnik spożywczy

Składniki na dekoracje:

  • 1 duża marchewka
  • 250 ml wody
  • 220 g cukru pudru
Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodaj przyprawy – w naszym przypadku cynamon oraz sól i wymieszaj.
W drugiej misce delikatnie ubij jajka, następnie dodaj olej, cukier,  startą marchew i ekstrakt waniliowy. Teraz dodaj mokre składniki do suchych, dodaj posiekane migdały. Całość delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Ciasto wyłóż do formy wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C i piecz przez ok. 20-25 min. – do suchego patyczka. Babeczki pozostaw do ostygnięcia i przygotuj się do rozpoczęcia tworzenia dekoracji.
cupcakes1
Marchewkę umyj, obierz i pokrój wzdłuż ostrym nożem w cienkie płaty – połowę pokrój dodatkowo na cienkie paski – my skorzystaliśmy ze specjalnej maszynki do krojenia w idealnie cienkie i równe paski – Oxo Chef’s Mandolin Slicer – dzięki czemu praca została wykonana dużo szybciej 🙂
2-autumn-cupcakes-for-bettabakeoff
 Zagotuj wodę z dodatkiem cukru. Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodaj pocięte paski marchewki i gotuj przez ok 10-15 min na wolnym ogniu. Następnie odsącz marchew z wody na sitku i pozostaw chwilę do ostygnięcia.
Piekarnik nagrzej do temp. 110 stopni C.
Wystudzoną marchew przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piecz (susz) przez ok. 20-25 min.
Wystudź chwilę marchew a następnie zwijaj w dowolne kształty. My płatki formowaliśmy na drewnianej łyżki, aby nabrały kształt stożka a paski związaliśmy w supełki.
Dekorację wyłóż ponownie na papier i susz kolejne 20-25 min. w temp. 110 stopni C.
3-autumn-cupcakes-for-bettabakeoff
Do miski dodaj dobrze schłodzoną śmietankę oraz mascarpone. Miksuj do momentu powstania sztywnej masy, na końcu dodając pudru (ilość cukru możemy zwiększyć w zależności od tego jak słodki chcemy uzyskać krem). Podziel krem na porcje (jeśli chcesz uzyskać różne kolory). Następnie dodaj barwnik w proszku i całość wymieszaj.
Gotowy krem nakładaj na babeczki i udekoruj marchewką.
  6-autumn-cupcakes-for-bettabakeoff7-autumn-cupcakes-for-bettabakeoff4-autumn-cupcakes-for-bettabakeoff

2 thoughts on “Jesienne cupcakes

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *