Tartaletki z lemon curd

Swego czasu, kiedy tylko przeczytałam o lemon curd byłam  przekonana, że jest to krem, który z pewnością muszę wypróbować. Ostatnio  podczas wizyty w UK u Agaty i Marka miałam okazję skosztować tego wyśmienitego  specyfiku.

Smak, okazał się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Mogłabym go  jeść łyżeczkami. Pasuje do wielu deserów, choć osobiście uwielbiam go w najprostszej  postaci – jako dodatek do tostów.

Dziś przedstawię jeden z wariantów, który zachwyci Waszych gości.

tartaletki-z-lemon-curd

 Składniki na lemon curd:

  •  2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
  • 80 g masła
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

W  rondelku roztrzepujemy rózgą jajka z  żółtkami oraz cukier. Chwilę podgrzewamy na małym ogniu do momentu połączenia.

Dodajemy masło, skórkę oraz sok z cytryny.  Gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu uzyskania gęstego kremu. Opcjonalnie krem możemy przecedzić w celu  usunięcia skórki, ale ja wolałam ją zostawić.

Krem można przechowywać w lodówce przez ok.  2 tygodnie w szczelnie zamkniętym słoiku.

 lemon curd

Składniki na kruche ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko,  sól i pokrojone masło i zagniatamy całość do uzyskania jednolitej całości.  Powstałe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez  ok. 1 godz.

Ciasto wykładamy do foremek, spód  dziurkujemy widelcem. Na wierzchu każdej układamy folię aluminiową, wsypujemy  ryż lub fasolę, aby obciążyć tartaletki. Pieczemy w temp. 200 stopni C przez  ok. 15 min.

tartaletka

Upieczone tartaletki studzimy na kratce,  napełniamy kremem i dekorujemy.

 

One thought on “Tartaletki z lemon curd

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *