Malinowa Chmurka

„Malinowa Chmurka” po raz trzeci zagościła na Naszym stole. Do dziś była robiona na specjalne okazje i idealnie się sprawdziła – wszyscy byli zachwyceni zarówno smakiem jak i oczywiście wyglądem.
Sam przepis po raz pierwszy zobaczyłam na blogu Doroty z Moich wypieków i od pierwszej chwili wiedziałam, że koniecznie muszę go wypróbować.
Malinowa Chmurka jest doskonałym sposobem na większe imprezy. Jedyny minus niestety jest taki, że wymaga sporo poświęconego czasu. Jednak zdecydowanie warto.

Malinowa_chmurka

Składniki na kruche ciasto:

  •  3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 opakowania cukru wanilinowego
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła
Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy pozostałe składniki. Szybko zagniatamy do uzyskania jednolitej całości. Powstałe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez ok. 1 godz.
Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wykładamy na wcześniej przygotowaną blaszkę (można rozwałkować wcześniej na blacie lub odrywać kawałki i układać na dno formy).
Ciasto chłodzimy przez kolejne 30 min. w lodówce (w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temp. 190 stopni C). Następnie nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok. 15 min. do zarumienienia.

Składniki na galaretkę z malinami:

  •  3 malinowe galaretki
  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 szkl. wrzącej wody
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody (UWAGA! Jest to połowa porcji wody niż w przypadku przygotowania standardowej galaretki i taki powinno być). Następnie dodajemy maliny. Jeśli używamy świeżych malin przed dodaniem ich do galaretki należy ją wcześniej wystudzić. W przypadku malin mrożonych możemy dodać je od razu (nie ma konieczności wcześniejszego rozmrażania).
Galaretkę chłodzimy w lodówce do lekkiego stężenia. Wykładamy ją na wystudzone ciasto i wyrównujemy.

Składniki na krem:

  • 500 ml śmietany 36% kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • nasionka z 1 laski wanilii
Kremówka oraz mascarpone należy schłodzić min. 12 godz. przez przyrządzeniem, aby nie dopuścić do zważenia się kremu.
Masę przygotowujemy dopiero kiedy mamy już prawie gotową bezę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Ubijamy do momentu otrzymania gęstego kremu i wykładamy na stężałą galaretkę.
 

Składniki na bezę:

  • 3 białka w temp. pokojowej
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40 g płatków migdałów
Białka ubijamy, stopniowo zwiększając obroty miksera do momentu otrzymania sztywnej piany. Stopniowo dodajmy cukier. Na sam koniec dodajemy mąkę.
Blaszkę odwracamy do góry dnem, smarujemy masłem i wykładamy papierem. Na tak przygotowaną formę wykładamy masę i posypujemy płatkami.
Bezę pieczemy w temp. 110-130 stopni C ok. 1 godz. Temperatura oraz czas pieczenia jest oczywiście uzależniona od piekarnika. U mnie prawidłowa, czyli biała wyszła dopiero za 3 razem (poprzednio ustawiłam zbyt wysoką temperaturę i beza miała lekko brązowy kolor).
Upieczoną bezę wykładamy na masę. Studzimy w lodówce minimum 2 godz., najlepiej  jednak zostawić ciasto na całą noc, aby łatwiej się kroiło.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *