Sernik królewski

Przepis na sernik pochodzi od mamy, która jak przypuszczam również otrzymała go od swojej mamy. Faktem jest, iż ciasto znane u Nas od lat, niezmiennie królowało podczas świątecznych uroczystości. Z tego miejsca oczywiście ogromny ukłon w stronę mamy, która przepis mi przekazała.

W te święta robiłam go po raz pierwszy i nieskromnie muszę dodać, że wyszedł idealnie, dokładnie tak jak go zapamiętałam z czasów dzieciństwa.

sernik królewski

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 0,5 szkl. cukru
  • 1 żółtko
  • 125 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera półtłustego lub tłustego
  • 250 g masła
  • 1,5 szkl. cukru
  • 4 duże jajka
  • 2 opak. budyniu waniliowego
  • 100 g rodzynek
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść i schłodzić przez 1 godz. w lodówce. Przygotować masę serową: ser zmielić w maszynce (min. dwukrotnie). Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać żółtka a następnie stopniowo po łyżce sera oraz budynie. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać łyżką w powstałą masę serową. Na końcu dodać rodzynki i skórkę pomarańczową wcześniej namoczone przez chwilę we wrzątku.

Formę wysmarować masłem i posypać bułkką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną zetrzeć na tarce jarzynowej na dno formy. Rozprowadzić równomiernie masę serową a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Sernik piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez następną godzinę.

Wielkanocne Smaki - edycja V

8 thoughts on “Sernik królewski

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *