Łosoś pieczony podany z musem pomarańczowym i salsą na pappardelle z cukinii

Przepis na pieczonego łososia może się Wam wydawać dość skomplikowany. Jednak jak możecie się przekonać poniżej, wykonanie jest dziecinnie proste. Całość zaskoczy Was esencją smaków i oczywiście niesamowitą mieszanką kolorów.

Łosoś pieczony z salsą na pappardelle

Pieczony łosoś:

  • 500 g surowego łososia
  • 1 papryczka chili
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sok z 1 pomarańczy
  • starta skórka z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka cukru
  • gałązki rozmarynu

Papryczkę drobno posiekać (usunąć pestki), czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami. Łososia umyć i osuszyć. Podzielić na mniejsze porcje i doprawić solą oraz pieprzem z obu stron. Przygotowaną wcześniej marynatą obtoczyć łososia i odstawić do lodówki na ok. 60 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 180’C. Łososia przełożyć razem z marynatą do naczynia żaroodpornego i zapiekać (bez przykrycia) przez 15-20 min, skórką do góry.

łosoś

Mus pomarańczowy:

  • 1 szkl. soku pomarańczowego (razem z miąższem)
  • 1 papryczka chili
  • 1 szalotka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Papryczkę drobno posiekać (usunąć pestki) i wrzucić do rondelka z odrobiną oliwy. Dodać posiekaną drobno szalotkę, chwilę podsmażyć. Sok z pomarańczy wymieszać z mąką oraz miodem i wlać do rondelka. Gotować przez ok. 2-5 min. do momentu aż sos zgęstnieje. Opcjonalnie sos można zmiksować na mus blenderem.

Pappardelle z cukinii:

  • 1 cukinia młoda
  • szczypta sól

Cukinię umyć i pokroić obieraczką do warzyw wydłuż, tworząc wstążki. Osolić i wymieszać, aby pozbyć się nadmiaru wody.

pappardelle z cukinii

Salsa z papryki i brzoskwini:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 brzoskwinia
  • 1 szalotka
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta ostrej papryki
  • natka pietruszki

Paprykę umyć, wydrążyć z nasion i pokroić w drobną kostkę. Brzoskwinię umyć (opcjonalnie obrać ze skórki), pokroić z kostkę i dodać do papryki. Całość wymieszać i skropić sokiem z cytryny. Dodać posiekaną drobno szalotkę, miód, paprykę ostrą oraz posiekaną pietruszkę i wymieszać.

Opcjonalnie można wstążki cukinii ugotować na parze lub usmażyć. Nie jest to jednak konieczne, jeśli cukinie są małe i młode.

PS. Co sądzicie o tego typu daniach? Lubicie taką mieszankę składników?

Dajcie znać w komentarzach 🙂

łosoś pieczony

 

Na ostro Warzywa psiankowate 2015

4 thoughts on “Łosoś pieczony podany z musem pomarańczowym i salsą na pappardelle z cukinii

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *