Hummus – pasta z ciecierzycy

Hummus to pasta z ciecierzycy (cieciorki) pochodząca z Bliskiego Wschodu najczęściej występująca jako zimna przekąska, spożywana z chlebkiem pita lub jako dodatek do mięs, ryb czy warzyw. Przepis na hummus jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Tradycyjny hummus powstaje z połączenia tahini, czosnku oraz soku z cytryny. Wszystkie składniki zmiksowane z dodatkiem przypraw oraz kolendry stanowią bardzo odżywczy i zdrowy element posiłku na rozpoczęcie dnia.

Do przygotowania pasty hummus niezbędne jest tahini. Jeśli nie macie możliwości zakupienia gotowej pasty tahini możecie zrobić ją sami. I dziś pokaże Wam jak ją zrobić.

hummus

 Składniki:

  • 5 łyżek sezamu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 puszka ciecierzycy (200 g netto)
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połówki cytryny
  • 100 ml zimnej zalewy z ciecierzycy
  • świeża kolendra
  • pieprz, sól, papryka słodka

Przygotowanie:

Sezam wsypać na suchą patelnię i delikatnie (krótko) uprażyć, do momentu aż nabierze lekko złotego koloru. Uprażony sezam zmielić i połączyć z oliwą. Całość dokładnie zmiksować do chwili osiągnięcia konsystencji gładkiej pasty*.

Powstałą pastę połączyć z ugotowaną i odsączoną ciecierzycą, sokiem z cytryny oraz z czosnkiem. Miksować, stopniowo dodając zimną zalewę. W ostatnim etapie dodać przyprawy oraz kolendrę.

Całość zmiksować do osiągnięcia gładkiej, kremowej pasty.

* Sezam z oliwą można zastąpić 2 łyżkami gotowej pasty tahini

 

2 thoughts on “Hummus – pasta z ciecierzycy

  1. Jeśli lubisz kumin to następnym razem dodaj do hummusu – jest mega.
    Jak już tu jestem to podaj jakiś pomysł na ciepłe danie na imprezę, musi być syte i wyjść dużo a przy okazji roboty ma być zdecydowanie niewiele.
    Odpada: strogonow, chili con carne, quritto i wszelkiej maści tortille i pizza. To juz było i się przejadło.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *