Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym z karmelizowaną dynią oraz jabłkami

Po raz kolejny już na Naszym stole zagościła pierś z kaczki. Tym razem w słodko-kwaśnym sosie pomarańczowym z dodatkiem dyni oraz jabłek. Całość podana na delikatnym pyree z selera naciowego.

Pierś z kaczki to wyjątkowe i pyszne danie, które zaskoczy Was smakiem i aromatem. Miękkie i soczyste mięso z chrupiącą skórką, połączone z owocowym sosem zachwyca i sprawia, że z chęcią sięgnięcie po dokładkę.

To idealna propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych.


Zobacz też: przepis na pierś z kaczki w sosie jeżynowo-pomarańczowym

pierś z kaczki w sosie pomarańczowym

Składniki na pierś z kaczki:

  • 2 piersi z kaczki
  • sól pieprz

Składniki na sos pomarańczowy:

  • sok wyciśnięty w 1 pomarańczy
  • starta skórka z pomarańczy
  • 1 duże jabłko
  • kawałek dyni
  • 2 łyżki miodu
  • świeży rozmaryn

Składniki na puree z selera naciowego:

  • seler naciowy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 ml mleka
  • masło

Pierś z kaczki

Pierś z kaczki:

Piersi z kaczki dokładnie myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacinamy w kratkę skórę, przyprawiamy solą i pieprzem. Kaczkę układamy na zimną patelnie i smażymy skórą do dołu ok. 8 min. (do momentu kiedy tłuszcz się wytopi a skóra się zarumieni). Przewracamy na drugą stronę i smażymy ok. 5 min.

Pierś z kaczki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę i zapiekamy w piekarniku ok. 5-8 min w temp. 180 stopni C.
 pierś z kaczki

Sos pomarańczowy:

Na patelnię, na której smażyła się kaczka wrzucamy łyżeczkę masła. Dodajemy sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy, miód oraz rozmaryn i deglasujemy do momentu kiedy masło się roztopi. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię oraz jabłko i smażymy do momentu zagęszczenia się sosu. Dynia i jabłko powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać.

Puree z selera naciowego:

Seler naciowy myjemy i kroimy w dużą kostkę a cebulę w ćwiartki. Całość wrzucamy do garnka, dodajemy czosnek i całość zalewamy mlekiem. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Kiedy warzywa będą miękkie odcedzamy je z nadmiaru płynu, dodajemy masło i miksujemy blenderem na puree.
Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym
 Piersi z kaczki wyciągamy z piekarnika, owijamy szczelnie folią aluminiową, odczekujemy ok. 10 min. i kroimy w plastry. Podajemy z przygotowanym puree z selera naciowego i sosem pomarańczowym.
Puree możemy polać oliwą zmiksowaną z sokiem z cytryny i posiekanymi ziołami.

Inspiracja do stworzenia przepisu:

Martyna Tchórzka 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *