Jak zrobić sushi?

Sushi to pożywne, zdrowe i lekkie danie, które powstaje z połączenia zakwaszonego ryżu oraz różnych dodatków, przeważnie w surowej postaci: kawałków ryb, owoców morza, warzyw czy też grzybów.

Jest zaliczane do najbardziej wykwintnych dań kuchni japońskiej.

sushi

Podstawą dobrego sushi są świeże ryby (łosoś, tuńczyk). Przede wszystkim dobrze jest znaleźć pewnego dostawcę, który zapewni Wam dobrą jakość ryby. Jeśli jednak macie obawy lub zwyczajnie nie macie możliwości, aby dostać świeżą rybę zawsze można użyć wędzonej.

Poza rybą warto zaopatrzyć się też w odpowiednio miękkie awokado (nie za miękkie) oraz zielony ogórek i sałatę. W naszym szaleństwie świeżego ogórka zastąpiliśmy kiszonym i dodaliśmy również rzodkiewkę.

To od Was zależy co znajdzie się w środku – ogranicza Was jedynie wyobraźnia. 🙂

Dziś pokażemy Wam jak zrobić najpopularniejszą odmianę sushi, czyli Maki-zushi. W kolejnych wpisach zobaczycie też jak zrobić Nigiri oraz Uromaki.

Składniki podstawowe:

  • 2 szkl. specjalnego ryżu do sushi
  • 50 ml octu ryżowego
  • cukier i sól
  • liście nori – prasowane algi
  • wasabi – chrzan japoński
  • matę bambusową
  • marynowany imbir
  • sos sojowy
  • pałeczki

Składniki dodatkowe (przykładowe):

  • 300 g świeżego tuńczyka lub wędzonego łososia
  • awokado
  • świeży ogórek
  • sałata karbowana
  • papryka czerwona
  • paluszki krabowe
  • serek śmietankowy

sushi

Przygotowanie ryżu do sushi:

Chcąc zrobić dobre sushi musisz odpowiednio przygotować ryż i musi to być specjalny ryż do sushi (próbowaliśmy zwykłego i wierzcie mi nie polecamy próbowania).

Jeśli chodzi o proporcje to na 1 szklankę ryżu (suchego) potrzebujemy 1,25 szkl. wody.

Zanim jednak ryż będziemy gotować musimy go oczyścić. Ryż do sushi płuczemy pod bieżącą wodą, delikatnie mieszając go dłonią. Należy to robić tak długo, aż woda będzie przejrzysta. Następnie przesypujemy go do garnka, zalewamy wodą w podanej wyżej proporcji i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min. Po tym czasie zdejmujemy go z gazu i zostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 min.

Ugotowany ryż przekładamy do miski, studzimy a następnie łączymy z sosem do ryżu.

Składniki na sos do ryżu (jeśli nie mamy gotowego):

  • 50 ml octu ryżowego
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie sosu do ryżu:

Ocet ryżowy wlewamy do rondelka, dodajemy cukier oraz sól. Całość podgrzewamy do momentu kiedy cukier i sól się rozpuszczą. Odstawiamy do wystygnięcia.

 awokadoPrzygotowanie dodatków do sushi:

W czasie kiedy ryż będzie się studził warto przygotować dodatki do sushi. Ogórka obieramy i kroimy w paski (miąższ usuwamy). Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę oraz skórkę i kroimy w paski. Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na mniejsze paski.

Łososia wędzonego wystarczy tylko pokroić na paski.

sushi

Rolowanie maki-sushi:

Na macie bambusowej układamy listek nori. Na 2/3 powierzchni nori wykładamy ostudzony i zakwaszony ryż.  W czasie wykładania ryżu warto dłonie zwilżać w miseczce z wodą (zawczasu przygotowaną).

Na środku ryżu palcem rozsmarowujemy wasabi oraz serek śmietankowy. Układamy kolejno wybrane składniki i rolujemy.

sushi

Trzymając matę wraz z nori delikatnie zwijamy ją od siebie formując rulon. W trakcie zwijania należy pamiętać, aby docisnąć rulon tak, aby był stabilny. Przed końcem należy posmarować pusty kawałek nori wodą i dopiero wtedy zacisnąć.

sushi

Gotowe rulony przekładamy na deskę i ostrym nożem kroimy na 8 części, zaczynając od środka,  następnie na 2 mniejsze części i znów na pół.

Sushi spożywa się pałeczkami lub palcami. Koniecznym dodatkiem do sushi jest sos sojowy podany w osobnych miseczkach, chrzan wasabi oraz marynowany imbir.

sushi

sushi

One thought on “Jak zrobić sushi?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *