Hamburgery amerykańskie

Dziś będzie o mięsie. Soczystym i delikatnym jednocześnie. Hamburger amerykański, bo o nim mowa sprawi, że Wasza męska połówka będzie często domagać się powtórzenia tegoż przepisu. I z dużą dozą prawdopodobieństwa będzie nęcił i prosił, aby zrobić go jeszcze raz i jeszcze, na tyle skutecznie, że po krótkim okresie czasu rozważycie opcję założenia własnego trucka z prawdziwymi hamburgerami:)

Jeśli więc nie wiecie co przygotować dziś na obiad czy nawet kolację, aby zachwycić Waszych mężczyzn (choć niejedna Pani również zaskoczona pozytywnie będzie smakiem) zapraszam serdecznie.

Nie odkryję Ameryki, jeśli stwierdzę, że podstawą absolutną idealnych hamburgerów jest WOŁOWINA. Tu jednak ważna sprawa, bo najlepiej na hamburgery nadaje się wołowina kl. II, zawierająca ok. 20% tłuszczu. Jeśli chcecie mięso naprawdę smaczne, kupcie je w całości a następnie zmielcie w maszynce do mięsa – najlepiej dwukrotnie.

hamburgery-amerykanskie

Kolejna kwestia to dodatki do mięsa. Zapamiętajcie jedną rzecz – najlepsze burgery nie potrzebują dodatku jajka ani cebuli. Chcemy zrobić przecież soczyste hamburgery a nie kotlety mielone 😉

Odnośnie dodatków – przyda nam się zimna woda lub bulion, który sprawi że burgery będą jeszcze lepsze w smaku i łatwiej będą się formować. Nie zapomnijcie też o przyprawach, które podaję niżej.

Składniki na burgery:

  • 500 g wołowiny z lekkim przerostem tłuszczu np. rostbef, karkówka
  • 100 ml bulionu lub zimnej wody
  • kawałek świeżego imbiru
  • 1/2 łyżeczki białej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • łyżeczka cayenne lub 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sól

Składniki na sos:

  • 2-3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula (opcjonalnie)
  • 1 ogórek konserwowy
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • 4 bułki hamburgerowe – tu znajdziecie przepis
  • 4 liście sałaty
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula (najlepiej czerwona)
  • 2-3 ogórki kanapkowe z curry (opcjonalnie kiszone)
  • 4 plastry sera typu cheddar

Przygotowanie:

Na początku zaczynamy od przygotowania sosu. Cebule oraz czosnek obieramy i razem z ogórkiem bardzo drobno siekamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki: majonez, musztardę i miód, Całość doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem i chłodzimy w lodówce.

Przygotowanie burgerów rozpoczynamy od dwukrotnego zmielenia mięsa. Następnie do tak przygotowanej wołowiny dodajemy bulion i utłuczone w moździerzu przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy na zwartą masę.

burgery

Podczas tej operacji dobrze jest porzucać mięsem – w dosłownym słowa tego tłumaczeniu 😀 tzn. nabieramy porcję mięsa i rzucamy ją do miski, w której go wyrabiamy. Czynność rzucania mięsem powtarzamy kilkukrotnie. Tak przygotowane mięso formujemy na burgery i spłaszczamy na desce nożem o szerokim ostrzu. Pamiętajcie, aby średnica burgerów była większa niż bułki (podczas smażenia mięso się kurczy).

Nasze burgery najlepiej smażyć na patelni grillowej, choć nie jest to mus. Zwykła patelnia też wystarczy. To co bezwzględnie trzeba wykonać przed smażeniem burgerów to porządnie nagrzać patelnię – do smażenia nie używajcie tłuszczu, nie jest on konieczny.

bulki-hamburgerowe

Zanim jednak wrzucimy burgery na gorącą patelnię, wrzucamy do piekarnika przekrojone bułki, aby chwilę się zgrillowały – tylko uważajcie żeby ich nie przypalić (tu się przyda Wasza 2 połówka, która procesu tego skrupulatnie dopilnuje).

Burgery smażymy ok 2-3 minuty z każdej strony. Podczas smażenia burgerów na drugiej stronie, układamy na nich plastry sera, aby ładnie się rozpuściły.

Gotowe burgery składamy w całość w następującej kolejności: spód bułki, wcześniej przygotowany sos, liść sałaty, burger, plaster pomidora i ogórka, krążki cebuli. Górną cześć bułki również smarujemy sosem, składamy w całość naszego najlepszego hamburgera i zajadamy 🙂

hamburgery-amerykanskie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *